黄糕

[面粉][鸡蛋][白糖][绍酒][糖桂花]

掌故说明：

　　北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色。

制作方法：

　　将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩；将鸡蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状时，加入蒸好的面粉搅成稠糊；在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊摊平；将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟，取出晾凉，切成小块即成。－

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